我在榕树下,跟这条肠粉打了一架

粒大王 2017.01.07赞62 / 浏览1108

一家以门前大榕树为标志的老字号肠粉

第一次来的人,都会被大榕树震撼到。晨练的婆婆,买菜的阿姨,准备上早课的学生,加班完的上班族,都是它的常客。从早开到晚,一屉蒸气就没停过。

店里掌勺的是几个年轻伙计,他们已经是第二代掌门了,不仅口味保持水准,速度还更上一层楼。

菜单就挂在门口,想吃什么说一句,小哥哒哒哒哒地就把单给打出来了。

等的时候,可以欣赏欣赏师傅的肠粉功夫。一个倒浆,一个铲粉,两个小哥像是在打配合,不用两分钟就能出一屉。

第一将:它很丑,但是很好吃

每次听林俊杰唱“油条豆浆,味道才会是最好”,我都想请JJ吃一份广东的炸面肠……油条+肠粉,看上去奇怪的搭配,却是很多人心中广式拉肠的TOP1。

长得不是太美,但淋上豉油,油条先生的造型也依然坚挺。被近乎透明的粉皮包裹,是肉眼可见的香脆。

我喜欢让油条吸收多一些豉油再吃,不仅够味,油条也会变得酥起来,duang~很酥很脆,自带成龙特效(doge)。

第二战:三样招牌,款款暴击

除了炸面肠那个老油条,招牌之一二三的鲜虾肠、叉烧肠、猪肝肠也是难分高下。幸好价格很亲民,一轮点下来25蚊有找。

『鲜虾肠』薄透就像藏不住心事的少女,粉粉的虾仁光看卖相就让人脸红心跳。

它是店里唯一一份只供大份的肠粉,不用担心吃不完,夹起来一口塞才叫满足!动作要轻速度要快,不然很容易像我一样让虾仁脱离粉皮的庇护。

『叉烧肠』和『猪肝肠』是学生哥的最爱之一。
选择困难症的看好,贴心的我已经画好重点:一号选手叉烧,叉烧由每日档口直送,加了烧腊汁的酱汁,除了广式豉油的微甜,还有特别的咸香。

二号选手猪肝很新鲜,嚼起来没有粉粉渣渣的感觉。个位数的价格,就像我月底的工资卡一样感人……

对了,要说肠粉的灵魂伴侣,必定是桌上那瓶自灌的辣椒酱。辣度在妹子都能承受的范围之内,在没有暖手宝又没有男朋友的大冬天里来上一发,还是挺靠谱的。

道理我都懂,但妹子你也加得太多了吧……

第三回:一碗粥里的十八般武艺

很多街坊会带个保温瓶来打包一份生滚粥回家当早餐宵夜。站在旁边看着小哥猛火滚粥的我仿佛看了一部功夫微电影。

不过十几秒的功夫,右粥桶舀,左铝锅接,甩肉后再用勺子捣鼓几下,往保温瓶里一倒,完工。滚粥小哥的手速我实在是服(纯洁.jpg)。

小哥用料很豪放,满满的牛肉都沉在底部,虽然有点稀薄,但广式粥品的特色就是够绵滑嘛。

用勺子一捞,原来还有腐竹和姜丝打底,怪不得粥底很香,那么冷的天喝一碗滚烫热辣的粥,满足感飙升。

这家老店环境平平,服务也“麻麻地”,但总能看两夫妻讨论着家常、阿妈教育着乖仔、还有三五成群的学生哥嬉笑的样子。

总觉得要感受广州这所城市,除了上下九和小蛮腰,还要到一些不为游客所知的角落,吃碟肠粉喝碗粥。而在这棵榕树下,已经满足我所有一粥一粉的老广情怀。

【店名】源记肠粉
【地址】广州市荔湾区华贵路93号(近公交站)
【营业时间】6:00-凌晨2:00
【温馨提示】外摆座位很多,饭点去也不用担心没位啦~

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