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它来深圳8年了,有4大金刚和4大天王护法...
柠檬美食   2017-10-1023想吃   9818浏览

它是深圳最有牌面的上海菜
“小笼汤包大王、包子王”
“金勋奖、十大厨王、中华金厨”
来深圳8年,获奖无数,却一直很低调
...
有4大金刚和4大天王护法

 

上海来的新四大金刚

老上海固有早餐四大金刚的说法:大饼、油条、豆浆、粢饭。店里则请来了”中国点心女状元”葛贤萼大师指导,参与制定下新四大金刚👇

 

每天卖出10000只的小笼汤包

小笼汤包是店里的MVP,8年来,每天要卖出10000多只,销量第一,还获得了“金勋奖”和“小笼汤包大王”的称号。

 

汤包全都是现点现做,要经过6个步骤才能进笼。师傅手速很快,平均10秒捏一个,据说最高峰时会有6个师傅坐镇呢。

 

一笼6个,捏好就蒸,算准时间5分20秒,连蒸个汤包都有小粉红~

 

刚上桌的汤包经不起拍照的折腾,小肚腩里鼓鼓的都是汤汁,要趁热吃才不会辜负这个小可爱,18元/笼。

 

原味是猪肉馅,还有蟹粉和麻辣2种口味。再蘸点店里自调的醋,瞬间又开了个胃,想吃下一笼了哈哈。

 

半黑半白的生煎包

每次去上海都会心心念念的生煎包,店里只做2种口味:白芝麻是鲜肉生煎,黑芝麻则是虾肉笋丁生煎。

 

必须煎到底部有点微焦,黑白各一半,这样咬下去才会咔嗞作响,口感和味道都是双层的。

 

要注意的是,它还会爆汁!吃的时候一定要保持温柔和矜持~ps.哥哥有练过,小盆友不要学。

 

忍住口水的葱油拌面

四大金刚里我最喜欢葱油拌面,葱油每天现熬,再铺上炒香的葱叶和干虾仁,每次拌面我都先要强忍着口水。

 

一人食妥妥的没问题,但还是建议share一下,毕竟要留胃吃别的嘛,18元/份。

 

菜肉大馄饨讲究皮薄馅多分量足,一份有8只,22元一份很满足。

 

全店97道菜,人均60元

店里一共97道菜,从传统上海小吃到四大天王,都是上海过来的大厨掌勺。像这样点上一桌人均也不用60元。

 

获过金奖的糖醋排骨,用的是上海坐飞机来的米醋,上桌酸味不会很冲,带点甜。

 

排骨只用肋排,得先炸过再卤,才会入味,吃起来酸酸甜甜的,像初恋~

 

糖醋松鼠鱼最适合小盆友,1斤2左右的鲈鱼,先去骨再炸,酸酸甜甜的还没有刺。

 

收尾来碗酒酿桂花小圆子,桂花香很重,搭上糯糯的小丸子,很解腻~

 

来深圳8年了,一步一脚印

它刚刚过完8岁生日,把自己重新打扮了一番。瓷画墙、石库门、留声机喇叭灯...多了几分成熟的味道。

 

店名叫上海老栈,开业8年,都开在购物中心里,在逛街时候就可以吃到,很方便的~

上海老栈
【人均】60+元
【营业时间】10:00-22:00
【地址】
①金光华店
罗湖金光华广场B2层

②欢乐海岸店
福田欢乐海岸购物中心G层

③京基百纳广场店
南山京基百纳广场2层

④花园城店
南山蛇口花园城中心4楼411A

⑤海雅缤纷广场店
南山商业文化中心区海雅百货8层

⑥KK ONE店
罗湖KK ONE四楼417号大食代内

⑦科兴科学园店
南山科苑路15号科兴科学园内

⑧海雅缤纷城店
宝安海雅缤纷城5楼502室

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