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88元一碗的粿条面汤,一头猪只能做2碗
柠檬美食   2018-12-109想吃   8264浏览

这家从汕头开过来的粿条店

卖88元一碗的粿条面汤

有1头猪只有2份的纯板筋

有只烫10秒的粿条

每天还限量30份

...

就连汕头人从小吃到大的小吃,这全都有

88元一碗的粿条汤

这家店用猪肚尖+超级纯板筋+达濠鱼丸做成的粿条汤,一碗要卖88元,每天还只卖30份,却异常抢手,最夸张的一次在午市就沽清了!

- 熬足3个钟的大骨汤 -

这锅大骨汤,就是它能卖88元/碗的关键。一锅用了4只老母鸡和15个猪肚熬足了3个钟,吸足了香味和营养,这天气我能喝3大碗!


一碗放满了猪肚尖、纯板筋、达濠鱼丸和酸菜,撒上葱末和炸蒜,端上桌哪还顾得上别的,喝见底了再说。

- 1头猪只能做2份 -



汤里的主角是一头猪只能做2份的纯板筋,要把里脊肉的肥肉和瘦肉都削掉,很讲究大厨的刀工,以至于老板都想把它私藏起来了。

还有猪肚,在汕头也是出了名的,一个猪肚只能做1份猪肚尖,吃起来脆脆的嚼劲十足。

每天从汕头达濠运来的鱼丸也是纯手打的,很Q弹劲道,记得要趁热吃,咬开都是汁水。

- 只烫10秒的粿条 -



透过窗口还能望见大厨极其麻利地烫粉,只烫10秒,多一秒就容易断,吃起来爽口又带一点嚼劲。

- 每天限量30份 -



重点是,招牌粿条每天限量30份,想吃要早点去喲~

对啦,店里除了粿条,还有蚕白面、面薄、乌面3种选择,在这一日四餐都能不重样。

来的人还会点这些

l 尖米圆 l



很多人来这就是为了这碗尖米圆,小时候似乎无论什么节日,都少不了它,25元一碗光吃料都能饱了。

用糙米粉做成尖米圆,剪成像白米的样子,不用嚼,咕噜咕噜就能喝下一大碗,今天这天气能暖上一整天。

l 鲍汁XO干捞面 l



鲍汁XO干捞面是性价比最高的一碗,肉卷超正的,15元就能吃到,店里还有其它的粿条,人均都不超过30~丰俭由人喲

汕头人从小吃到大的小吃

店里还有10几款汕头小吃,都是家乡的味道,有炒糕粿、糖葱薄饼、无米粿、粽球等,没忍住,全部点了一份。

①大厨最害怕的菜—炒糕粿



炒糕粿是大厨最害怕的一道菜,要先煎后炒,一不注意看着就容易焦,再加鸡蛋、鲜虾和蚝翻炒,一份要等15分钟。

懂吃的老饕还会蘸着糖粉吃,咸和甜得双重口感,吃过一次你就忘不掉了。

②最多料的菜—鲎粿



很多汕头人都未必吃过的鲎(hou)粿,没想到在这能吃到。还是店里料最多的菜,光这一份就藏有鲜虾、干贝...7种料了。

上桌前会先把鲎粿剪成小块,再淋上鲎粿酱和辣椒酱,软糯的口感,是小时候的味道没错了。

③最快清空的菜—虾枣



人气最旺的小吃非这个莫属,几乎每桌一份,腐皮里包满了鲜虾,记得蘸桔油吃,怎么吃都不腻。

汕头人的家乡味

店就开在华强北,在这,10个就有9个潮汕人。店里的员工大厨也是如此,只有和客人讲起家乡美食时,两眼不停闪着光,笑容抑制不住地露出来。

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